Un miele biologico non pastorizzato, raccolto sulle colline lucchesi, dal profilo unico e prezioso. A differenza dei mieli tradizionali, non proviene dal nettare dei fiori, ma dalla linfa di diverse specie vegetali, trasformata da piccoli insetti (Rincoti) e successivamente raccolta dalle api.

Ricco di sali minerali, si distingue per il suo colore scuro, quasi nero, che può presentare riflessi rossastri o verdi a seconda della provenienza botanica. Il suo aroma è intenso ma non pungente, mentre il sapore, aromatico e con note di caramello, risulta piacevolmente equilibrato, senza essere persistente o stucchevole.

La cristallizzazione varia in base alla fonte vegetale: può avvenire rapidamente o richiedere anche un anno. Grazie alla sua dolcezza raffinata, è perfetto per accompagnare formaggi e piatti elaborati, esaltandone il gusto senza sovrastarlo.